النيابة تطلب السجن لصاحب مطعم ميشلان في سيئول بسبب النمل غير المصرح به

طالبت النيابة الكورية الجنوبية بحكم بالسجن لمدة عام على صاحب مطعم حائز على نجمتين من ميشلان في سيئول، وغرامة قدرها 20 مليون وون على الشركة المشغلة له، بعد تبين استخدامه النمل في الأطباق بما يخالف قانون سلامة الغذاء، بحسب ما ذكرته صحيفة «كوريا هيرالد». ووجهت النيابة الاتهام إلى المالك والشركة باستيراد منتجات النمل المجفف من الولايات المتحدة وتايلاند وإضافتها كزينة بدءاً من عام 2021. وحسبت النيابة أن المطعم قدم شربات مزينة بالنمل أكثر من 12200 مرة، مما حقق إيرادات بلغت حوالي 120 مليون وون من تلك الأطباق.

وظهرت القضية عندما رصد مسؤولو وزارة سلامة الغذاء والدواء مراجعات عملاء على الإنترنت تضمنت صوراً للأطباق المرشوشة بالنمل. وتوصل المحققون إلى أن نحو 49 ألف نملة استخدمت في عدة أطباق خلال الفترة التي امتدت أربع سنوات. ولم تكشف وثائق المحكمة عن اسم المطعم أو مالكه، بحسب ما أفادت به «كوريا هيرالد».

واكتشفت السلطات الصحية أن النمل يحتوي على معادن ثقيلة تصل إلى 55 مرة أكثر مما هو موجود في الحشرات الصالحة للأكل عادة، وفقاً لتقرير نشرته «تشوسون ديلي». وتقيم الجهات التنظيمية الكورية الجنوبية الحشرات المحتمل استخدامها في الغذاء بناء على مخاطر السلامة ومستويات السمية والقيمة الغذائية وإمكانية التربية والمعالجة بطريقة صحية. ويظل النمل خارج القائمة المعتمدة رغم تزايد الاهتمام في البلاد بالأغذية المبنية على الحشرات كبدائل بروتينية مستدامة.

واعترف صاحب المطعم بتقديم النمل لكنه أوضح أنه يشكل عنصراً ثانوياً فقط ضمن قائمة التذوق المكونة من 15 طبقاً، وتحديداً كزينة اختيارية للشربات. ووفقاً لوسائل الإعلام المحلية اختار 60 بالمئة من العملاء النسخة المزينة بالنمل بينما حصل الباقون على بدائل مثل الخل المخمر أو الزهور الصالحة للأكل. وأشار المالك إلى أن مؤسسات في دول مثل أستراليا والدنمارك والمملكة المتحدة تستخدم النمل كمكون أساسي.

وقد اعتمدت وزارة سلامة الغذاء والدواء 10 أنواع من الحشرات للاستهلاك البشري مثل الجنادب والجراد وصراصير البقعتين وأنواع مختلفة من اليرقات، مع منح موافقات إضافية منذ عام 2016 لتشجيع البروتينات البديلة. ووجد تقييم أجرته «كوريا هيرالد» أن القائمة نمت من ثلاثة عناصر تقليدية إلى العدد الحالي. ويبرز هذا الإطار المعايير الصارمة المطبقة قبل السماح بدخول أي حشرة جديدة إلى سلسلة الإمداد الغذائي.

ويحمل 10 مطاعم في سيئول حالياً نجمتين من ميشلان، وهو ما يمنحه الدليل للطبخ الممتاز الذي يستحق الانحراف عن الطريق بناء على عوامل منها جودة المكونات والتقنية والثبات. ومن المقرر أن تصدر المحكمة حكمها في القضية يوم 2 سبتمبر. وتعد ممارسة أكل النمل أمراً شائعاً في ثقافات مختلفة عبر آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية، حيث تعتبر بعض الأنواع منها من المأكولات الشهية.