طاهٍ إيطالي يخسر دعوى فصله غير العادل في أستراليا بعد رفضه وضع الأناناس على البيتزا

فصل طاهٍ إيطالي من مطعم في بريسبان بعد أن رفض للمرة الثالثة خلال أربع سنوات تحضير بيتزا باللحم والأناناس لحفل كبير، وفقاً لحكم أصدرته لجنة العمل العادل نُشر في 3 نوفمبر. وقال دافيدي تامبوريلا لصاحب العمل إن وضع الأناناس على البيتزا يُعد إهانة له كإيطالي، وطلب منه البحث عن أهمية هذه القضية لدى أبناء ثقافته. وجاء هذا التوجيه أثناء التحضير لحدث كان متوقعاً أن يحقق إيرادات تزيد على 15 ألف دولار أسترالي، حسبما استمعت اللجنة. كان تامبوريلا يعمل في مطعم وبار «لا كوستا» في فورتيتيود فالي، الذي يسوق نفسه كقطعة أصيلة من إيطاليا في كوينزلاند، الولاية التي تنتج كل الأناناس المزروع تجارياً في أستراليا.

ولاحظت اللجنة أن موقف تامبوريلا شكل عنصراً واحداً ضمن مخاوف أوسع تتعلق بالأداء أثارها المدير التنفيذي إليوت إنغرام خلال اجتماع عقد قبل أسبوعين من الفصل في 20 مايو. وشملت تلك المخاوف حادثة كسر أصابع يده الرئيسية بعد ضربه قضيباً معدنياً، واتهامات باستخدام لغة غير مناسبة أثناء الخدمة. وقال إنغرام للمحكمة إنه يحترم الآراء الثقافية لكنه مضطر إلى موازنتها مع الواقع التجاري بعد 17 عاماً في المجال، حسبما أظهرت تقارير أخرى عن القضية. وكان تامبوريلا يأمل أن يرعى المطعم تأشيرة العامل الماهر الخاصة به باتجاه الإقامة الدائمة، وهي عملية انتهت بفصله.

اخترع البيتزا الهاوايية عام 1962 سام بانوبولوس، وهو مهاجر يوناني كان يدير مطعم ساتيلايت في تشاتام بأونتاريو في كندا، وفقاً لتاريخ الطعام الذي جمعه محللون في القطاع. وجرب الأناناس المعلب مع اللحم مستلهماً النكهات الحلوة الحامضة، وهو مزيج أثار جدلاً سريعاً بين التقليديين. ووجد استطلاع «يوغوف» عام 2019 أن 41 بالمئة من الأمريكيين يفضلون الأناناس على البيتزا، بينما أظهر استطلاع منفصل عام 2020 أن 12.5 بالمئة فقط من الإيطاليين يوافقون على هذه التغطية. وأشارت استطلاعات «ريسيرش كو» إلى أن 73 بالمئة من الكنديين سيأكلونها، مما يعكس الفخر بأصول الطبق.

أنتج النقاش العالمي تدخلات بارزة، منها تصريح رئيس آيسلندا ذات مرة بأنها أفضل أنواع البيتزا، وتقديم سفير إيطاليا لدى كندا احتجاجاً رسمياً عام 2019، حسبما أورد تحليل «جيتنكس» لإحصاءات الأناناس على البيتزا. وفي إيطاليا يبقى الرفض شديداً، إذ أظهر استطلاع عام 2020 أن 90 بالمئة من المستجيبين يرونها وصفة طعام شنيعة. ومع ذلك أفادت سلاسل مثل «دومينوز» بأن أصناف هاواي شكلت 15 بالمئة من مبيعاتها في الولايات المتحدة عام 2022، مما يبرز الانقسام بين التقليد والطلب السوقي. وأضاف كون كوينزلاند قلب أستراليا لزراعة الأناناس بعداً ساخراً محلياً لهذا الصدام في مكان العمل.

ورفضت دعوى تامبوريلا للفصل غير العادل لأسباب إجرائية فقط لأنها جاءت خارج المهلة القانونية المحددة بـ21 يوماً بعد الإنهاء، كما قررت المفوضة جينيفر هانت في قرارها الصادر في 3 نوفمبر. وكان قد زعم أن الفصل يتصل بإصابة في مكان العمل، لكن اللجنة لم تناقش جوهر الموضوع. وأغلق المطعم أبوابه في يوليو بعد انتهاء عقد الإيجار وارتفاع تكاليف التشغيل، وفقاً لعدة روايات عن القضية. وقد أعاد الحادث إحياء نقاش عبر الإنترنت حول التكيف الثقافي في المطابخ الأسترالية، مع ردود فعل تراوحت بين تأييد مبادئ الطاه وبين انتقاد يؤكد أن طلبات الزبائن يجب أن تسود في السياق التجاري.